Solomito de cerdo relleno a la parrilla

Ingredientes

• Solomito de cerdo
• 1 Pimentón morrón
• Queso Holandés
• Ciruelas pasas
• Rub Apache Domadores del Fuego
• Rub Nativo Domadores del Fuego
• Tocineta ahumada
  

Elementos

• Guantes resistentes al calor Domadores del fuego
• Parrilla

Preparación

1. Limpiarle el exceso de grasa al solomito. Abrir el solomito tipo mariposa.
2. Ablandar la carne, una buena opción es darle unos golpes suaves con una piedra.
3. Encender la parrilla. Ubicar el pimentón morrón sobre el carbón encendido con la
   ayuda de los guantes resistentes al calor y asarlo durante 2 minutos hasta que la
   superficie se torne color negro.
4. Retirar la parte de color negro del pimentón con un cuchillo y cortarlo en lonjas.
5. Cortar el queso holandés en pequeños rectángulos.
6. Ubicar el pimentón, el queso y las ciruelas en una línea para cada uno a lo ancho
   del solomito y enrollarlo.
7. Después de enrollado, agregarle RUB Apache al gusto por todos sus lados.
8. Sobre papel aluminio, ubicar las tiras de tocineta ahumada y enrollar el solomito en
   ellas.
9. Adicionar RUB Nativo a gusto y cerrar completamente el solomito con el papel
   aluminio.
10. Cocinarlo a fuego medio sobre la parrilla 5 minutos por cada lado. Para la
    manipulación de este en caliente, usar los Guantes Domadores del Fuego.
11. Retirar el papel aluminio y dorar la tocineta a fuego alto.
12. Servir y acompañar con la guarnición de preferencia.