Pechugas de Pollo Hasselback

Ingredientes

• Pechugas de pollo deshuesadas enteras y sin piel
• 6 Tiras de tocineta, cuanto  más finas mejor para evitar exceso de grasa
• 6 Lonchas de queso
• 150 ml de bechamel
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  
• Rub Nativo Domadores del Fuego
  

Elementos

• Guantes resistentes al calor Domadores del fuego
• Horno
  

Preparación:

1. Precalentar el horno a 210ºC.
2. Pelar y cortar las cebollas en aros muy finos. Para que quede entera, ponerla
   directamente sobre una fuente de horno, adicionarle Rub Nativo y aceite de oliva extra
   virgen formando una cama para las pechugas de pollo. Si, por el contrario se prefiere
   desmechada, sofreírla antes en una sartén hasta que esté transparente.
3. Cortar las pechugas de pollo en filetes sin llegar a la base. Debe quedar como si fuera un
   libro cuyas hojas van a ser los filetes que se han cortado. Adicionar al gusto por encima y
   entre los cortes el Rub Nativo.
4. Adicionar en cada corte media loncha de queso y encima, media de tocineta.
5. Colocar las pechugas con la tocineta y el queso sobre la cama de cebolla y llevar al horno
   con la ayuda de los Guantes resistentes al calor durante 30-40 minutos dependiendo del
   tamaño de las pechugas. Para cocinar las pechugas de un pollo de unos 2 kg con 30
   minutos será suficiente. Para un pollo de 3 kilos, necesitaran 40; si es un pollo muy
   pequeño con 25 sería suficiente.
6. Cuando las pechugas de pollo estén cocinadas, adicionar la salsa bechamel y meter en el
   horno con la ayuda de los Guantes resistentes al calor para su protección durante 5
   minutos más bajando la temperatura a 190ºC.
7. Servir con lo que prefieran de guarnición