Lomo al trapo

Ingredientes:

• 1 Solomito de Res
• 1 Kilo de Sal Marina
• 1 Metro de lienzo o tela de algodón
• 1 Copa de licor de su preferencia. Vino, Whiskey, cognac, ron o cerveza
• 2 Metros de cuerda de algodón
• Carbón o fogata
• Sal Mestiza Domadores del Fuego
  

Elementos

• Guantes resistentes al calor Domadores del fuego
• Parrilla si desea
  

Preparación:

1. Limpie el solomo del tejido conectivo (Capa blanca que tiene a su alrededor) hasta
   que se vea rojo por todos los lados. Adicionar sal Mestiza al gusto.
2. Humedezca el trapo o lienzo con el licor escogido y esparza una capa gruesa y
   abundante de sal sobre el mismo lienzo extendido. Ubique en la mitad de la sal el
   trozo completo de carne. Envuelva la carne en el lienzo, doblando primero las
   puntas (hacia adentro). Amarre las cuerdas envolviendo el rollo con nudos
   independientes para evitar que se desarme.
3. Ubique el lomo al trapo en mitad de las brasas ya sean de carbón o de leña al fuego directo con la ayuda de los guantes resistentes al calor.
4. Retire del fuego haciendo uso de los guantes resistentes al calor de Domadores del fuego, y con la ayuda de un martillo o cuchillo rompa la capa de sal. Saque el lomo de esta corteza de sal y retire el exceso de sal. Repose el lomo sin cortarlo durante 10 minutos. Esto evitará que pierda sus jugos.
5. Corte en rebanadas de 1cm y a disfrutar.